Coltelli da cucina: i 5 scelti

Il coltello da cuoco da 20 cm della serie Professional S.

È un coltello da cuoco da 20 cm con lama larga e liscia in acciaio speciale forgiato, della serie Professional S, ed è il salto di qualità verso il forgiato dei marchi storici. La lama larga e il peso solido, intorno ai 361 grammi, danno stabilità e controllo nel taglio, mentre il manico in plastica rivettato punta su tenuta e durata. Secondo le specifiche va lavato a mano, non in lavastoviglie. Le recensioni segnalano una media di 4,6 stelle su quasi 600 valutazioni, con spedizione Prime. È la scelta di chi vuole passare a una lama forgiata robusta come coltello principale. Il peso deciso è un vantaggio per chi ama una lama solida, ma può risultare impegnativo per chi preferisce un coltello leggero.

Tre lame in acciaio giapponese ad alta durezza, manico in legno.

È un set di tre coltelli in acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio 10Cr15MoV, temprato fino a 62 HRC. Comprende un coltello da chef da 20 cm, un multiuso da 18 cm e uno spelucchino da 9,5 cm, riuniti in una confezione regalo. La lama è realizzata in acciaio a cinque strati, robusta e resistente alle crepe, con finitura opaca che facilita la pulizia. Secondo le specifiche il tagliente è forgiato a mano e affilato a 12 gradi, un angolo stretto pensato per un taglio netto. L'impugnatura ergonomica antiscivolo in Pakkawood punta su una presa stabile e confortevole. È il salto a tre lame giapponesi affilate in un solo acquisto, che copre il coltello principale, il multiuso e quello di precisione.

Set da 7 pezzi con blocco e affilacoltelli integrato.

È un set da 7 pezzi con ceppo porta coltelli in legno di acacia e affilacoltelli integrato nel blocco, pensato per avere tutte le lame principali a portata di mano. I manici sono in acciaio inossidabile, scelta che punta su resistenza e durata rispetto ai manici in plastica. Secondo le specifiche l'affilatore integrato permette di ravvivare il filo passando la lama poche volte, così da tenere i coltelli pronti senza accessori a parte. Il legno di acacia del blocco fa da base delicata sulle lame e dà un aspetto curato al piano di lavoro. È la dotazione completa con ceppo della selezione: copre i tagli principali con un solo acquisto e tiene tutto ordinato. Il produttore dichiara una garanzia soddisfatti o rimborsati di 60 giorni.

Santoku forgiato a mano in acciaio ad alto tenore di carbonio.

È un coltello santoku da 18 cm forgiato a mano, con anima in acciaio giapponese 10Cr15CoMoV temprato a 62 HRC. La durezza elevata racconta una lama che tiene il filo a lungo, con una buona resistenza alla corrosione e all'usura. Secondo le specifiche il filo è affilato a mano e lucidato su entrambi i lati a un angolo di 12 gradi, pensato per fette pulite e precise con poca resistenza al taglio. Il manico ottagonale in palissandro, con guardia allargata, punta su una presa sicura e un buon equilibrio, riducendo l'affaticamento nelle preparazioni lunghe. È un santoku versatile, a suo agio dal taglio delle verdure all'affettare frutta, pesce e carne. È una lama di pregio che chiede cura: va asciugata e mantenuta con attenzione.